Zutaten für 4 Portionen
1 große Zwiebel(n), klein geschnitten
etwas Butter
250 g Bohnen, weiße
250 g Bohnen, grüne
1 kl. Kopf Kürbis(se) (Kaboche Kürbis), klein geschnitten
150 g Kartoffeln, festkochende, klein geschnitten
1 kleine Zucchini, sehr fein gehackt
250 g Spinat, TK, aufgetaut
1 Knoblauchzehe(n), klein geschnitten
1 Liter Wasser
1 EL Currypulver
etwas Muskat
Salz und Pfeffer bei Bedarf
Arbeitszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten
Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Die Zwiebeln im Topf mit etwas Butter glasig ziehen. Die Zucchini sehr fein hacken.
Nun alle Zutaten, außer den Spinat, in den Topf geben und für 20 – 30 Min. kochen lassen. Danach den Spinat hinzufügen und alles weitere 10 – 15 Min. köcheln lassen. Wer mag, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Zum Servieren kann noch gerne etwas Sahne dazugegeben werden.
Schreibe einen Kommentar